MUAMBA DE GALINHA (Tradicional comida angolana)

Ingredientes:

1 galinha caseira

 600 grs de dendén

 gindungo q.b.                                   

 sal q.b.

1 dl de azeite                                            

 2 dentes de alho

 2 cebolas médias

 350 grs de abóbora carneira

Confecção:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.

Põe-se a galinha num tacho com cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.

Por fim junte os quiabos e deixe acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com funji.